Tarte à la reine

150g de poudre d'amande

40g de farine de coco

20g de farine de soja

1 bonne pincée de sel

8g de gomme de xanthane

100g de beurre tendre coupé en morceau

1 œufs

1. Dans le bol de votre robot, mélangez tous les produits secs.
2. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez avec la feuille.
3. Pour finir ajoutez l'œuf et malaxez légèrement.
4. Filmez et laissez reposer une heure au frigo.
5. Etalez votre pâte entre deux feuilles sulfurisées et formez vos tartelettes dans leur moule.
6. Faites une première cuisson 12 à 13mn dans un four à 180°.

2 blancs de poulet

5 beaux champignons de paris émincés

30cl de bouillon de volaille

15cl de vin blanc

20cl de crème de soja

sel et poivre

1. Faites blanchir vos 2 blancs de poulet 5 mn dans de l'eau bouillante.
2. Découpez les ensuite en tout petits morceaux.
3. Faites mijotez, à feu doux dans une casserole, le bouillon de volaille avec le vin blanc, les champignons et le poulet.
4. Laissez réduire.
5. Enlevez le trop de liquide et versez votre crème, salez si besoin et poivrez.