Les fonds de tarte
- 150 g de poudre d'amande
- 40 g de farine de coco
- 20 g de farine de soja
- 1 bonne pincée de sel
- 8 g de gomme de xanthane
- 100 g de beurre tendre coupé en morceaux
- 1 œuf
Préparation des fonds
- Dans le bol de votre robot, mélangez tous les produits secs.
- Ajoutez le beurre et mélangez avec la feuille.
- Ajoutez l'œuf et malaxez légèrement.
- Filmez et laissez reposer une heure au frigo.
- Étalez la pâte entre deux feuilles sulfurisées et formez vos tartelettes dans leur moule.
- Faites une première cuisson 12 à 13 min dans un four à 180 °C.
La garniture
- 2 blancs de poulet
- 5 beaux champignons de Paris émincés
- 30 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de vin blanc
- 20 cl de crème de soja
- Sel, poivre
Préparation de la garniture
- Faites blanchir les blancs de poulet 5 min dans de l'eau bouillante.
- Découpez-les en tout petits morceaux.
- Faites mijoter à feu doux le bouillon de volaille avec le vin blanc, les champignons et le poulet.
- Laissez réduire.
- Retirez l'excès de liquide, versez la crème de soja, salez et poivrez.
- Placez la garniture sur les tartelettes et remettez au four 5 min à 150 °C.