Ingrédients
- 1 gros avocat des Caraïbes
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 citron vert
- ¼ de poivron rouge coupé en très fines lamelles
- 10 cl de lait
- Sel, poivre
Préparation
- Mettez le lait et le poivron dans une casserole et chauffez sans faire bouillir 2 min.
- Couvrez et faites infuser le poivron pour parfumer le lait (le but est d'avoir une mousse d'avocat avec un léger parfum de poivron).
- Placez dans un blender la chair d'avocat coupée en morceaux, le jus du citron vert, le lait parfumé, le sel et le poivre.
- Mixez le tout et goûtez pour ajuster en sel.
- Versez la mousse d'avocat dans le fond des verrines et ajoutez des lamelles de saumon fumé. Vous pouvez parsemer un peu d'aneth si vous aimez.