Le Bouillon d'Os

Préparation à la mijoteuse

J'utilise une mijoteuse Crocpot CSCO26X de 5 L.

Ingrédients

• ~1,5 kg d'os à moelle, carcasses de poulet, queues et pattes de cochon, etc.
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 carottes
• 1 oignon
• Un peu de poireau
• 1 grosse c. à soupe de curcuma
• Herbes : thym, romarin, etc.

Préparation

1. Placez la cuve sur la plaque de cuisson avec les os (~1,5 kg) et remplissez d'eau avec les 2 c. à soupe de vinaigre de cidre.
2. Portez à ébullition et écumez.
3. Remettez la cuve dans la mijoteuse sur position cuisson douce pour 24 h.
4. Ajoutez thym, romarin et sel.
5. 3 à 4 heures avant la fin, ajoutez les légumes (carottes, oignon, poireau) et le curcuma.
6. Une fois la cuisson terminée, filtrez le bouillon et jetez les os et légumes.
7. Mettez en pots et conservez au frigo 4 à 5 jours, ou au congélateur jusqu'à 6 mois.

💡 Commencez doucement avec ⅓ de verre le soir. Augmentez progressivement jusqu'à 250 ml par jour.