La Brioche

160g Gluten de blé

80g Farine de graines de lin dorées

50g Fibre d'avoine

20g D'isolat de Whey vanille

80g d'érythritol glace

4g de gomme de xanthane

6g de levure chimique

40g de beurre fondu

2 œufs

20 gouttes d'arôme vanille

240g Lait de coco

7gr Miel

8gr Levure de boulanger instantanée

1. Dans un grand saladier, versez tous les produits secs et remuez.
2. Mettez, dans la cuve de votre robot, la levure et le miel dans le lait de coco à 40° et laisser agir 10 mn.
3. Après les 10 mn, ajoutez les deux œufs, le beurre fondu dans votre cuve et mélangez tranquillement.
4. Pour finir, versez vos produits secs en deux fois et mélangez suffisamment pour obtenir une belle texture.
5. Pétrissez l'ensemble de votre produit 15mn.
6. Placez votre produit dans un saladier.
7. Laissez lever votre préparation 1 heure à 1 heure 15, dans un four à 40° en ajoutant de l'eau dans le fond de celui-ci.
8. Sortez du four, dégazez et modelez votre pâton de la longueur de votre moule à cake, ou de la forme que vous souhaitez.
9. Laissez lever une nouvelle fois votre préparation 30mn, dans le four à 40°.
10. Ensuite poursuivez 35 à 40mn pour une cuisson à 180° en le démarrant à froid.