Ingrédients
- 150 g de poudre d'amande
- 40 g de farine de lin doré
- 10 g de levure chimique
- 5 g de gomme de xanthane (facultatif)
- 4 œufs
- 80 g de crème de coco
- 80 g de beurre fondu
- 1 courgette coupée en petits dés
- ½ poivron jaune coupé en petits cubes
- 100 g de dés de jambon
- 100 g de lardons fumés allumettes
- Sel, poivre, fenugrec en poudre
Préparation
- Passez la courgette à la poêle avec un peu de sel, de poivre et de fenugrec en poudre pour en retirer l'eau.
- Dans un saladier, mélangez tous les produits secs.
- Dans un autre saladier, mélangez la crème de coco avec les œufs et le beurre fondu.
- Incorporez ensuite les produits secs et mélangez pour obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez la courgette, les lardons, le jambon, le poivron et malaxez.
- Huilez un moule à cake sur toutes les faces et versez la préparation.
- Faites cuire au four à 180 °C pendant 50 à 60 min.
- Attendez que le cake refroidisse un peu avant de le démouler.