Ingrédients
- 400 g de fraises coupées en petits morceaux (ou autres fruits rouges)
- 60 g d'allulose (éviter l'érythritol qui cristallise)
- 12 g de pectine NH
- 2 c. à café de jus de citron
Préparation
- Faites chauffer les fraises à feu moyen dans une casserole, puis mixez. Laissez quelques morceaux si souhaité.
- Mélangez l'allulose avec la pectine NH, versez sur les fraises et mélangez.
- Laissez mijoter quelques minutes à petite ébullition.
- Augmentez le feu, ajoutez le jus de citron et portez à forte ébullition pour activer la pectine. Maintenez 1 bonne minute.
- Versez dans des petits pots et retournez-les immédiatement.
💡 L'allulose est essentiel ici — l'érythritol cristallise et donne une texture granuleuse après refroidissement.