Crêpes Keto

Ingrédients

• 4 œufs (~200 g)
• 100 g de Philadelphia
• 20 g de farine d'amande (pas poudre)
• ¾ de c. à café (1,5 g) de tégument de psyllium
• 1 pincée de sel
• 60 à 70 ml d'eau

Préparation

1. Mixez les œufs avec le Philadelphia pour éviter les grumeaux.
2. Ajoutez la farine d'amande, le psyllium et le sel.
3. Versez 60 ml d'eau et mélangez.
4. Laissez reposer 10 min (le psyllium épaissit) ou placez au frigo pour une utilisation ultérieure.
5. Vérifiez la texture : si trop épaisse, ajoutez de l'eau par touches de 10 ml jusqu'à pâte fluide.
6. Poêle bien chaude, légèrement graissée, petite louche de pâte, faites tourner pour une couche la plus fine possible.
7. Garnissez jambon + fromage dans la foulée, laissez fondre, pliez.
8. Si la 1re crêpe est trop épaisse, ajoutez 1–2 c. à soupe d'eau dans le reste de pâte.

💡 La pâte se conserve au frigo pour une prochaine utilisation.