Crêpes keto

4 œufs (~200 g)

100 g de Philadelphia

20g de farine d'amande (pas poudre)

3/4 de c à café (1,5g) de tégument de psyllium

1 pincée de sel

60 à 70 ml d’eau

1. Dans votre robot, mixez les oeufs avec le Philadelphia (évitez les grumeaux).
2. Ajoutez la farine d’amande, le psyllium et le sel
3. Verser 60 ml d’eau et mélangez.
4. Laissez reposer 10 minutes (le psyllium épaissit) ou mettez le au frigo pour une prochaine utilisation.
5. Regardez ensuite la texture, si elle est trop épaisse pour couler facilement en tournant la poêle, rajouter de l’eau par petites touches (10 ml) jusqu’à obtenir une pâte fluide.
6. Poêle bien chaude, légèrement graissée, petite louche de pâte, on fait tourner pour avoir une couche la plus fine possible.
7. Garnir dans la foulée avec jambon + fromage, laissez fondre, pliez.
8. Si à la première crêpe vous voyez que ça reste un peu épais, n’hésitez pas à rajouter 1–2 cuillères à soupe d’eau dans le reste de pâte et à refaire un test.

1. Approximation pour l’ensemble de la pâte (sans garniture).
2. Energie totale ≈ 630 kcal.
3. Protéines ≈ 35 g.
4. Lipides ≈ 50,5 g.
5. Glucides nets ≈ 6,5 g.