Pour la pâte
- 150 g de poudre d'amande
- 170 g de mozzarella râpée
- 40 g de Skyr
- 1 œuf
- ½ cuillère à café de poudre d'ail
- Sel
- 1 œuf pour la dorure
Pour la farce
- 150 g de miettes de thon égouttées
- 1 oignon émincé
- 1 tomate coupée en petits dés
- 1 grosse cuillère à soupe de coriandre ciselée
- Poivre
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande avec l'ail et le sel.
- Incorporez l'œuf grossièrement.
- Dans un autre saladier, amalgamez la mozzarella avec le Skyr et faites fondre l'ensemble au micro-ondes 2 à 3 fois 30 sec.
- Malaxez rapidement et versez dans les produits secs.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étalez le pâton entre deux feuilles de papier sulfurisé et formez 4 à 5 ronds.
- Préparez la farce en faisant revenir l'oignon puis la tomate.
- Ajoutez le thon, remuez 2 min et finissez par la coriandre.
- Égouttez la farce et placez-la sur les ronds de pâte.
- Fermez les empanadas et pressez les bords à l'aide d'une fourchette.
- Badigeonnez d'œuf battu et cuisez à l'Air Fryer 15 min à 180 °C.