Ingrédients
- 160 g de gluten de blé
- 80 g de farine de graines de lin dorées
- 60 g de fibres d'avoine
- 12 g d'érythritol
- 10 g de graines de sésame
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à soupe d'huile
- 2 œufs
- 260 ml d'eau à 40 °C
- 8 g de miel
- 10 g de levure de boulanger instantanée
Préparation
- Mettez la levure et le miel dans l'eau à 40 °C et laissez agir 10 min.
- Dans un grand saladier, versez tous les produits secs et remuez.
- Ajoutez les œufs et l'huile et mélangez.
- Versez l'eau avec la levure et mélangez pour obtenir une belle texture.
- Pétrissez l'ensemble 10 min.
- Laissez lever 40 à 50 min dans un four à 40 °C avec de l'eau dans le fond.
- Formez vos pains et remettez à lever 20 min à 40 °C.
- Cuisez 40 à 50 min à 190 °C en démarrant à froid.