Parmentier au chou-fleur

1 chou-fleur

500g de viande de bœuf hachée

1 gros oignon

3 gousses d'ail

5 cl de vin rouge

Coriandre et persil

3 cuillères à soupe de crème de soja

80g de beurre

150g de gouda rappé

Un peu de noix de muscade

1. Faites cuire votre chou-fleur détaillé en bouquets, 15mn dans de l'eau bouillante.
2. Pendant ce temps, faites sauter l'ail et les oignons dans un mélange d'huile et de beurre, en veillant à ne pas les faire dorer.
3. Incorporez la viande hachée, ajoutez un cube de bouillon de bœuf et un verre d'eau, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
4. Versez le vin rouge et laissez cuire encore quelques minutes.
5. Ajoutez le persil et la coriandre avant la fin de cuisson.
6. Égouttez le chou-fleur et réduisez-le en purée à l'aide d'un presse-purée.
7. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, ajoutez la purée de chou-fleur et remuez.
8. Après avoir laissé votre purée s'assécher légèrement, incorporez la crème de soja.
9. Dans un plat adapté au four, disposez successivement une couche de purée, une couche de hachis, puis une autre couche de purée.
10. Terminez en saupoudrant de noix de muscade et en ajoutant du gouda râpé pour gratiner.
11. Vos produits étant encore chauds, placez votre plat dans un four préchauffé à 200° avec le grill et la ventilation activés, jusqu'à ce que le gouda prenne une belle couleur dorée.