Ingrédients
- 150 g de noisettes
- 150 g d'amandes
- 150 g d'érythritol
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Torréfiez les noisettes et amandes 10 à 15 min jusqu'à ce que la peau des noisettes craquelle.
- Laissez tiédir puis frottez les noisettes entre vos mains pour enlever la peau.
- Dans une casserole, mettez les noisettes, les amandes et l'érythritol. Chauffez sur feu vif.
- Mélangez doucement sans arrêter — l'érythritol va se liquéfier.
- Attendez que le liquide brunisse et arrive à ébullition.
- Laissez refroidir en remuant pour bien enrober les fruits secs.
- Étalez sur un papier sulfurisé et laissez refroidir jusqu'à ce que l'ensemble soit dur et cassant.
- Cassez des morceaux, mettez-les dans le robot et mixez.
- Vous obtenez d'abord une poudre appelée pralin — continuez de mixer.
- Poursuivez le mixage jusqu'à obtenir une pâte fondante et légèrement liquide : c'est le praliné.
💡 Plus vous mixez longtemps, plus le praliné devient liquide et onctueux.