Spéculoos

65g de poudre d'amande

60g de farine d'amande

30g de farine de coco

10g d'épices à Spéculoos (PASTISDECOR)

1/4 cuillère à café de bicarbonate

1/4 cuillère à café de sel

55g de beurre pommade

30g d'huile de coco

60g de Sukrin Gold

1 œuf

1. Dans un saladier, combinez tous les ingrédients secs à l'exception du Sukrin Gold.
2. Dans la cuve de votre robot, mélangez le Sukrin Gold avec le beurre.
3. Ajoutez ensuite l'huile de coco et l'œuf puis continuez de mélanger.
4. Pour finir, ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
5. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
6. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et façonnez vos biscuits.
7. Faites cuire une première fois pendant 7 minutes, dans un four à 160°.
8. Laissez-les tiédir pour qu'ils durcissent, puis détachez les biscuits du papier.
9. Placez-les ensuite directement sur une grille et réenfournez pendant une heure à 90° pour les sécher.
10. Assurez-vous de laisser refroidir complètement pour qu'ils durcissent avant de les consommer, puis rangez-les dans une boîte métallique.