Ingrédients
- 65 g de poudre d'amande
- 60 g de farine d'amande
- 30 g de farine de coco
- 10 g d'épices à spéculoos (Pastisdecor)
- ¼ c. à café de bicarbonate
- ¼ c. à café de sel
- 55 g de beurre pommade
- 30 g d'huile de coco
- 60 g de Sukrin Gold
- 1 œuf
Préparation
- Combinez tous les ingrédients secs sauf le Sukrin Gold.
- Dans la cuve du robot, mélangez le Sukrin Gold avec le beurre.
- Ajoutez l'huile de coco et l'œuf, continuez de mélanger.
- Ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu'à préparation homogène.
- Formez une boule, filmez et placez 30 min au frigo.
- Étalez entre deux feuilles sulfurisées et façonnez les biscuits.
- Cuisez 7 min à 160 °C.
- Laissez tiédir pour qu'ils durcissent, puis détachez du papier.
- Placez sur une grille et réenfournez 1 heure à 90 °C pour les sécher.
- Laissez refroidir complètement avant de consommer et conservez en boîte métallique.
💡 Ils durcissent en refroidissant — attendez qu'ils soient complètement froids avant de tester le croustillant.