Tajine kefta à l'oeuf

4 Œufs

500g de viande de bœuf hachée

2 c-à-s de coriandre ciselée

1 c-à-c de cumin en poudre

1 c-à-c de raz el hanout

1/2 c-à-c de gingembre en poudre

1/2 c-à-c de menthe séché

1/2 Oignon émincé

2 gousses d'ail hachées

sel, poivre

3 tomates concassées

1 c-à-c de cumin en poudre

1 c-à-c de paprika doux

1/2 c-à-c de gingembre en poudre

1 c-à-s de persil ciselé

1/2 Oignon émincé

2 gousses d'ail hachées

Sel, poivre

Huile d'olive

1. Prenez un plat à tajine ou une cocotte, mettez un peu d'huile d'olive, le demi oignon, les tomates concassées, le persil, l'ail et les épices. Laissez mijoter à feu doux 15 à 20 mn.
2. Dans un saladier, mélangez la viande, le demi oignon émincé, les feuilles de coriandre, le raz-el-hanout, le cumin, le gingembre, la menthe, le sel et le poivre. Former de toutes petites boulettes (grosses comme une mirabelle).
3. Ajoutez les boulettes dans le plat à mi-hauteur de la sauce sans remuer et couvrez pour 10 mn de cuisson.
4. Pour finir, ajoutez les œufs, en faisant cuire que les blancs, comme un œuf miroir, couvrir environ 3 mn.