Pour les boulettes
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 2 c. à soupe de coriandre ciselée
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de ras el hanout
- ½ c. à café de gingembre en poudre
- ½ c. à café de menthe séchée
- ½ oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- Sel, poivre
Pour la sauce
- 3 tomates concassées
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de paprika doux
- ½ c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- ½ oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- Sel, poivre, huile d'olive
- 4 œufs
Préparation
- Dans un plat à tajine ou une cocotte, mettez un peu d'huile d'olive, le demi-oignon, les tomates concassées, le persil, l'ail et les épices. Laissez mijoter à feu doux 15 à 20 min.
- Dans un saladier, mélangez la viande, le demi-oignon émincé, la coriandre, le ras el hanout, le cumin, le gingembre, la menthe, le sel et le poivre. Formez de toutes petites boulettes (grosses comme une mirabelle).
- Ajoutez les boulettes dans le plat à mi-hauteur de sauce sans remuer. Couvrez pour 10 min de cuisson.
- Ajoutez les œufs en faisant cuire uniquement les blancs comme des œufs miroir. Couvrez environ 3 min.
💡 À déguster bien chaud, directement dans le plat !