Pour la pâte
- 150 g de poudre d'amande
- 60 g de farine de coco
- 40 g d'érythritol
- 10 g de gomme guar ou xanthane
- 80 g de beurre pommade
- 2 blancs d'œuf
Pour la migaine
- 230 g de crème de soja
- 50 g de Sukrin Gold ou érythritol
- 3 œufs
- 10 g de rhum
- ½ c. à café de cannelle
- Environ 4 pommes coupées en petits morceaux
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, la farine de coco et la gomme.
- Dans votre robot muni de la feuille, intégrez l'érythritol au beurre.
- Ajoutez les produits secs et mélangez bien.
- Incorporez les blancs d'œufs, pétrissez et placez au frigo 30 min.
- Étalez entre deux feuilles sulfurisées et foncez le moule. Placez au frigo.
- Préparez la migaine en mélangeant tous les produits liquides.
- Posez les morceaux de pomme sur le fond de tarte.
- Versez la migaine.
- Enfournez 40 min à 180 °C.