Tarte au thon

150g de poudre d'amande

40g de farine de coco

20g de farine de soja

10g de gomme de xanthane (facultatif)

80g de beurre pommade

2 blancs d'œufs

1 pincée de sel

200g de tomates cerises coupées en deux

200g de thon émietté

2 grosses cuillères à soupe de moutarde forte

3 œufs

50g de lait

220g de crème de soja

100g de mozzarella râpé

sel et poivre

herbes de provence

1. Dans un saladier, mélangez tous les produits secs.
2. Dans votre robot muni de la feuille, battez le beurre pommade.
3. Versez les ingrédients secs et continuez à battre jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré.
4. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs, pétrissez et placez votre produit 1/2 heure au frigo.
5. Etalez votre pâte entre deux feuilles sulfurisées et formez votre tarte dans un moule de 24cm.
6. Replacez la 1/2 heure au frigo.
7. Dans un saladier, mélangez le thon, les œufs avec le lait, la crème de soja, la mozzarella, le sel, les herbes de provence et le poivre.
8. Sortez la tarte du frigo et badigeonnez le fond avec la moutarde.
9. Versez ensuite votre préparation
10. Placez au dessus vos tomates coupées en deux
11. Enfournez pour environ 45mn à 180°