Tarte au Thon

Pour la pâte

• 150 g de poudre d'amande
• 40 g de farine de coco
• 20 g de farine de soja
• 10 g de gomme de xanthane (facultatif)
• 80 g de beurre pommade
• 2 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel

La garniture

• 200 g de tomates cerises coupées en deux
• 200 g de thon émietté
• 2 grosses c. à soupe de moutarde forte
• 3 œufs
• 50 g de lait
• 220 g de crème de soja
• 100 g de mozzarella râpée
• Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez tous les produits secs.
2. Dans votre robot muni de la feuille, battez le beurre pommade.
3. Versez les ingrédients secs et battez jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré.
4. Ajoutez les blancs d'œufs, pétrissez et placez au frigo 30 min.
5. Étalez la pâte entre deux feuilles sulfurisées et formez la tarte dans un moule de 24 cm.
6. Remettez 30 min au frigo.
7. Dans un saladier, mélangez le thon, les œufs, le lait, la crème de soja, la mozzarella, le sel, les herbes et le poivre.
8. Sortez la tarte du frigo et badigeonnez le fond de moutarde.
9. Versez la préparation, disposez les tomates coupées en deux par-dessus.
10. Enfournez environ 45 min à 180 °C.